醋是厨房里的必备用品，现在又成了时兴的保健品。那么，醋是谁发明的，又为什么叫“醋”呢？

传说在古代的山西省运城一带，有一个叫杜康的人发明了酒。他的儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率部族移居到现在江苏省镇江一带。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁香味的诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏起来作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔就用廿一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是21天呢。