鱼如何去腥味？家做鱼时有时感觉鱼会很腥，那么鱼要怎么样才能去掉腥味呢?下面就来一起看看鱼如何去腥味吧。

　　鱼如何去腥味的小技巧

　　首先在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重。

　　其次在鱼烹调前，可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味，以降低腥味。最后在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。此外，应尽量选用新鲜的鱼食用，因为鱼死后，体内的蛋白质非常容易被污染，腥味加重。

　　去腥味的方法

　　1.河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

　　2.夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

　　3.炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。

　　4.在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

　　5.鱼肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

　　6.鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥味的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。