核桃油

　　核桃又称“长寿果”，是世界著名的五大干果之一，据《本草纲目》记载：核桃有“补气、养血、润燥、化痰、益明门、利三焦、温肺润肠”等功效。

　　核桃的营养价值极为丰富，蛋白质含量远远超过其他的干鲜果品，中医历来认为，核桃是滋补强化剂，尤其对患者脑力衰退，神经衰弱，失眠的老年人来说，其效果更为明显，这是因为核桃所含有的脂质“不饱和脂肪酸”特别是其含有的亚油酸和亚麻酸是构成大脑发育必须的营养物质。那么用核桃压榨而成的核桃油的营养价值是什么呢?下面就来介绍下核桃油的营养价值以及核桃油的适宜人群有哪些。

　　核桃油的营养价值

　　核桃油经中国预防医学科学院、国家粮油质检中心检测：不饱和脂肪酸含量占90%以上，脂肪酸组成榈酸5.1%、硬脂酸2%、油酸18.1%、亚油酸65.4%、亚麻酸9.4%、维生素E22.84mg/100g，钙1.6mg/100g、铁0.4mg/100g，其理化指标及卫生指标均符合食用油技术标准要求。每500ml核桃油的营养价值是花生的6倍，大豆的8.5倍，肉类的10倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，具有独特的滋补、营养、保健作用，被誉为珍贵的高级营养保健油。

　　核桃是一种高级绿色食品，冷榨的核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和酸，其中亚油酸含量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍，亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人体所有体系均会出现异常。但人体自身不能合成亚油酸，必须靠从食物中摄取，而一般的食用植物油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用女娲核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。同时，食用女娲核桃油还能防止高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“高贵病”。

　　核桃油的适宜人群

　　核桃油特别适合于孕妇、婴幼儿、青少年、中老年及身体肥胖者、从事紧张脑力劳动者(应考学生、白领阶层、商务智士)、经常出差及长期熬夜的工作者和身体虚弱者。

　　核桃油的食用方法

　　1、每日早晨空服或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齐服用(改善便秘效果特佳)。

　　2、核桃油可用作烹调油直接烧菜(尤以烹调海鲜，营养和口味最佳)。

　　3、给婴儿蒸羹时适当加入核桃油少许。

　　4、核桃油也可用作擦高档家具，调制油画颜料等，效果特佳。

　　这就是核桃油的营养价值你现在知道了吗，所以平时可以食用核桃油来保健也是个很不错的选择。