带鱼怎么收拾?带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。

　　带鱼怎么收拾

带鱼怎么收拾

　　怎样去带鱼身上的磷 巧除带鱼磷发布时间：2015-12-21编辑：红红我要评论导读：虽然带鱼营养又美味，可是它的鱼鳞又小又黏，清理青睐非常难处理。下面小编教大家怎样去带鱼身上的磷，几个小妙招帮你巧除带鱼磷。虽然近年来科学家发现带鱼磷含有对人体有益的元素，但是大家要搞清楚的是：白色带有光泽的带鱼磷才对人体有益，发黄的带鱼对人体有害。因此在烹饪带鱼时一定要注意将带鱼磷除去，但是带鱼鳞又小又黏，有没有什么好的方法轻松搞定这些鱼鳞呢?下面小编就教大家怎样去带鱼身上的磷。

　　带鱼的营养价值

　　带鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富，每100克带鱼肉中，含有蛋白质16.3~18.1克，脂肪3.8~7.4克，钙11~24毫克，磷160~201毫克，此外还含有多种维生素。中医认为，带鱼味甘性平、温，具有滋补强壮、和中开胃、补虚泽肤的功效，因此平时吃些带鱼对于身体健康有很大的好处。

　　白色带鱼磷对人体有益、黄色带鱼磷有害

　　带鱼鳞是带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。近年来，科学家们又发现，的那层银白色的油脂中，含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且，带鱼体表越有光泽越好。带鱼是高脂肪的鱼类。尤其鳞层部脂肪含量更高。鱼体表面的脂肪，但如果已经发黄，那是因为接触空气和高温后很容易氧化，氧化后产生低分子有机酸、醛、酮等有害于人体的物质。所以，白色的有光泽的带鱼对人体有益，黄色则有害。

　　怎样去带鱼身上的磷——巧去带鱼磷

　　1、冷热水法

　　彻底干净去除带鱼的鳞是相当困难的，但如果把带鱼放人80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放人冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很十净。

　　2、清洁球

　　把鱼平放在展板上，用清洁球擦，老快了。

　　3、咸水去鳞法

　　在盆内倒入半盆温水，然后加入适量的食用碱，搅拌均匀后，将带鱼放到碱水中浸泡五分钟，然后用手直接搓洗带鱼就可将鱼磷去除了。

　　4、玉米棒去鳞法

　　把带鱼先放在温水中浸泡一下，然后用脱粒的玉米棒来回擦，带鱼鳞就能很容易地被刮下来了，这个方法的优点是鱼鳞易除又不会伤到肉质。

　　5、食盐去鳞法

　　在刮鱼鳞之前，准备一盆冷水，里面放进少许食醋，然后将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几遍，经过如此处理之后，再用工具来刮鱼鳞，您就会感觉容易许多了。

　　6、米酒去鳞法

　　准备一盆冷水，在冷水中加入适量米酒，将鱼浸泡在其中，等待一段时间以后，把鱼取出来再用工具来刮鱼鳞，也会使去鳞变得容易很多。

　　带鱼怎么收拾?看完以上介绍相信已经有所了解。