带鱼怎么收拾 怎么去带鱼身上的磷

字号+ 作者:admin 来源:未知 2016-03-16 19:17 我要评论( )

   带鱼怎么收拾?带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。

  带鱼怎么收拾

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  怎样去带鱼身上的磷 巧除带鱼磷发布时间:2015-12-21编辑:红红我要评论导读:虽然带鱼营养又美味,可是它的鱼鳞又小又黏,清理青睐非常难处理。下面小编教大家怎样去带鱼身上的磷,几个小妙招帮你巧除带鱼磷。虽然近年来科学家发现带鱼磷含有对人体有益的元素,但是大家要搞清楚的是:白色带有光泽的带鱼磷才对人体有益,发黄的带鱼对人体有害。因此在烹饪带鱼时一定要注意将带鱼磷除去,但是带鱼鳞又小又黏,有没有什么好的方法轻松搞定这些鱼鳞呢?下面小编就教大家怎样去带鱼身上的磷。

  带鱼的营养价值

  带鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富,每100克带鱼肉中,含有蛋白质16.3~18.1克,脂肪3.8~7.4克,钙11~24毫克,磷160~201毫克,此外还含有多种维生素。中医认为,带鱼味甘性平、温,具有滋补强壮、和中开胃、补虚泽肤的功效,因此平时吃些带鱼对于身体健康有很大的好处。

  白色带鱼磷对人体有益、黄色带鱼磷有害

  带鱼鳞是带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。近年来,科学家们又发现,的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且,带鱼体表越有光泽越好。带鱼是高脂肪的鱼类。尤其鳞层部脂肪含量更高。鱼体表面的脂肪,但如果已经发黄,那是因为接触空气和高温后很容易氧化,氧化后产生低分子有机酸、醛、酮等有害于人体的物质。所以,白色的有光泽的带鱼对人体有益,黄色则有害。

  怎样去带鱼身上的磷——巧去带鱼磷

  1、冷热水法

  彻底干净去除带鱼的鳞是相当困难的,但如果把带鱼放人80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放人冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很十净。

  2、清洁球

  把鱼平放在展板上,用清洁球擦,老快了。

  3、咸水去鳞法

  在盆内倒入半盆温水,然后加入适量的食用碱,搅拌均匀后,将带鱼放到碱水中浸泡五分钟,然后用手直接搓洗带鱼就可将鱼磷去除了。

  4、玉米棒去鳞法

  把带鱼先放在温水中浸泡一下,然后用脱粒的玉米棒来回擦,带鱼鳞就能很容易地被刮下来了,这个方法的优点是鱼鳞易除又不会伤到肉质。

  5、食盐去鳞法

  在刮鱼鳞之前,准备一盆冷水,里面放进少许食醋,然后将鱼放在盆里泡上一段时间,或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几遍,经过如此处理之后,再用工具来刮鱼鳞,您就会感觉容易许多了。

  6、米酒去鳞法

  准备一盆冷水,在冷水中加入适量米酒,将鱼浸泡在其中,等待一段时间以后,把鱼取出来再用工具来刮鱼鳞,也会使去鳞变得容易很多。

  带鱼怎么收拾?看完以上介绍相信已经有所了解。

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