如何辨别和购买好的糖炒栗子?北栗一般颗粒较小,每500克在70～80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。

　　如何辨别和购买好的糖炒栗子

如何辨别和购买好的糖炒栗子

　　1.尝味道

　　买栗子之前不妨先尝尝味道，如果是用食用糖炒出来的栗子甜味会很自然，基本没有什么苦味。而用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

　　2.擦外壳

　　可以用纸巾擦一擦栗子的外壳，虽然有些人会在炒栗子的时候放一些油，但一般不会多，如果发现栗子表面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油，最好不要买。

如何辨别和购买好的糖炒栗子

　　3.看果肉颜色

　　果肉中间的少量发褐，不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。倒是如果果肉颜色太过金黄，很可能是经过化学处理的。

　　4.看未下锅的栗子

　　如果生栗子色深、毛少、外表光亮，则说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。