地沟油的鉴别方法有哪些?一起看看下面的分享内容吧。

　　地沟油的鉴别方法：

　　看颜色：

　　看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些。地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。

　　尝：

　　通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。

　　试粘稠度：

　　摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。

　　看包装：

　　很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油

　　三闻味道：

　　每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味。

　　分辨地沟油小窍门：

　　地沟油是包含了植物油和动物油两种成分的，也就是饱和性脂肪酸和不饱和性脂肪酸。据了解，目前即使再好的分离技术，也只能达到15%的界限，也就是在一瓶地沟油炼制而成的食品油中，有85%是植物油成分，其余的15%是动物油成分，由于饱和性脂肪酸比较重，往往15%就沉淀在瓶底。

　　而饱和性脂肪酸和不饱和性脂肪酸最大的区别就是在一定温度下各自的形态，前者凝成固体，后者仍为液体。

　　如何鉴定我们从市场上买到的食用油是不是有问题?

　　有一种简单的办法——可以把油瓶放在冰箱的冷藏室里，几个小时后，就可以发现油瓶底部有没有沉淀物。

　　这里要告诉大家，棕榈油也会出现沉淀，但如果你在市场上买的是花生油、稻谷油等，上述冷藏鉴别方法可以适用。

　　以上就是我分享给大家的地沟油的鉴别方法所有内容。