亚硝酸盐中毒症状有哪些?亚硝酸盐中毒是指因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。那么，如何预防亚硝酸盐中毒?

　　亚硝酸盐中毒症状有哪些?

　　1、头痛，头晕，乏力，胸闷，气短，心悸，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，腹胀等。

　　2、全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色。

　　3、严重者出现烦燥不安，精神萎靡，反应迟钝，意识丧失，惊厥，昏迷，呼吸衰竭甚至死亡。

　　如何预防亚硝酸盐中毒?

　　针对主要的中毒原因，可采取如下预防措施：

　　1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜;

　　2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;

　　3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用;但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜;

　　4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调;

　　5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜;

　　6、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。