兔子肉怎么做好吃？当年俺第一次去新疆，不幸遭遇大水冲路，在矿山里吃了一个多月的盐白水煮挂面，那时俺就发誓，有朝一日，一定要吃遍天下美味。今天教大家兔子肉怎么做好吃。

       兔子肉怎么做好吃:川菜兔子肉丁的做法

　　到农贸市场弄只兔子来，要活的，那种大耳朵红眼睛的就可以了。不要买死兔子，死兔子肉有股土腥味，不太好掩盖。

　　1、杀兔子

　　杀兔子其实挺关键的，关键就在于怎么杀法。俺师傅告诉俺，有些动物杀之前一定要灌黄酒，这是秘中之秘。

　　先给兔子喂四两黄酒。她不喝你就想办法做她的思想工作，总之要她喝下去。

　　杀的时候要注意，兔子不是用刀杀死的，那样太残忍。怎么杀呢?我来告诉你：

　　给兔子喂酒以后10分钟，把兔子倒吊起来，用手扯着兔子耳朵，拿擀面杖在兔子的耳朵后面一敲，兔子同志就和我们永别了。

　　一下不行就再敲一下，多敲几下就可以了，也不是很累。

　　2、剥皮

　　皮就扔了吧，一来俺觉得兔子皮没啥保留的价值，二来俺也不会硝皮。

　　3、剔肉

　　不用俺教了吧?

　　4、下厨

　　A、备料

　　兔子肉一小堆、干辣椒3、4个，葱姜切末、花椒粒一大勺(买的时候要买甘肃产的大红袍)、蒜片、葱段

　　B、腌肉

　　把兔子肉放到一个大碗里，倒上酱油2大勺，蛋清一个、淀粉拌匀，搁置10分钟左右，过油，8分熟即可

　　C、下锅

　　油烧沸，要见油泡。花椒、蒜片、葱末撒入，注意下面的动作要快，默数1、2、3、4(时间长了葱就焦黄难看了，花椒也苦了)

　　把上述东东用漏勺捞出。

　　干红辣椒掰碎与葱段一起下锅，稍侯，倒入姜末。

　　兔子肉丁倒入，狂炒半分钟。

　　倒入酱油2勺、黄酒1勺、醋1小勺、糖1勺、鸡精少许、湿淀粉半勺。

　　再狂炒半分钟，淋少许麻油/炒匀/起锅。

　　D、吃兔子...