自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、加酵母等步骤。制作流程选料俗话说，七分葡萄，三分酿。可?见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。自酿葡萄酒的制作方法分享给大家。

　　自酿葡萄酒的制作方法

　　1、准备几个有封口的玻璃容器，和葡萄冰糖，葡萄跟冰糖的比例：10:2，如果不希望口味太甜的人可以选择糖少点。进来选择冰糖，不要白砂糖，口感会更好哦。

自酿葡萄酒的制作方法

　　2、接下来处理葡萄，用剪刀把葡萄一颗颗剪好。

　　3、然后沾点牙膏或者淀粉，轻轻搓洗葡萄，洗掉葡萄上面的一层灰尘，再清洗干净。

　　4、然后晾在篮子里，蒸发掉水分。

　　5、轻轻把葡萄挤破，但是不要把籽跟葡萄皮分离了，放进玻璃容器里，放一层葡萄就要撒一些冰糖。

　　6、重复这个动作后，要留有一些空隙葡萄好发酵。

　　7、容器上不要压任何东西，容器口也不要盖得太紧，避免发酵的时候把容器挤坏。左边的容器比右边的容器提前制作的，发酵的程度也不太一样。

　　8、8小时候，葡萄汁下沉，葡萄开始上升。

自酿葡萄酒的制作方法

　　9、24小时后，发酵得程度更加明显。

　　10、10天左右，发酵得更厉害了。

　　11、10天以后，可以看到不断上升的气泡，证明还在不断的发酵。

　　12、一个月后发酵结束，葡萄皮几乎往上飘，上部葡萄皮颜色也会有所变化。

　　13、可以继续放置着，葡萄酒可以杀菌，不宜坏掉，如果担心葡萄皮变质影响口感的话，可以选择用过滤布进行残渣酒精过滤。

　　14、又或者用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子除去残渣。

　　15、然后把过滤后的葡萄酒放置保存，越久越好。

自酿葡萄酒的制作方法

　　16、自己制作的葡萄酒口感肯定非常好，只有葡萄跟冰糖不掺加任何东西，很纯。品尝自己的成果是非常享受的哦。

　　17、或者把葡萄酒装瓶子送人也很有价值哦。

　　家庭酿制葡萄酒的制作食材：

　　葡萄。

　　家庭酿制葡萄酒的做法详细步骤

　　1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。

　　2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

　　发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

　　当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

　　发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

自酿葡萄酒的制作方法

　　高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

　　3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

　　4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

　　5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

　　这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

　　葡萄酒需求也日益增大,越来越多的人更愿意亲自动手酿造葡萄酒,并且已经逐渐成为一种时尚带,给人带来了很多的乐趣。自酿葡萄酒的制作方法所有内容，分享给大家。