中国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。柿子品种繁多，约有300多种。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等;从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。怎么去除杮子涩味?

　　怎么去除杮子涩味

　　用温水去柿子涩味：

　　将新鲜的柿子放在保温的容器里，加入40℃-50℃的温水，淹没柿子便可，翻转柿子，使其表面均匀受热，盖好盖子。一天换1-2次水，一天后即可去涩。

怎么去除杮子涩味

　　用苹果去柿子涩味：

　　把苹果和柿子(100个柿子和40个苹果)混放人缸中，封好口，置于20℃-25℃的温度下，存放5-6天便可去涩。

　　用白酒去柿子涩味：

　　在柿子的表面喷上白酒(也可用酒精)，然后放人比较密封的容器中，封口。大约3-5天后便能去涩。

　　用石灰去柿子涩味：

　　将新鲜的柿子浸泡在浓度为3%的石灰水里，密封，大约3-5天便可去涩。

　　用米糠去柿子涩味：

　　把柿子放在米或谷糠里埋起来，大约4-5天后即可去涩。

　　柿子树的栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰"味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。