手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。生活实用妙招分享给大家。

　　手撕菜

　　手撕牛肉是四川一带的汉族风味名吃，属于川菜系。本品属自然健康的美味食品，无防腐剂，肉质密实，有酱香味。以山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等制作而成。

　　生活实用妙招 用手来撕菜防止营养的流失

　　有些人在做菜时很讲究外观，菜要切得整整齐齐。其实，如果条件允许，最好是能用手来撕菜，尽量不要用刀来切。比如一些蔬菜，轻易用手就能撕的，最好就用手来撕，虽然看上去不太整齐，但能防止营养的流失。

　　如果用刀切菜，切出来的是整齐的边缘，而细胞组织在一起，不是很规律的，所以就会切破一些细胞壁，与空气接触就会加速维生素C的氧化。而且刀切会分断细胞膜，咬起来的口感就没有那么好，而用手撕的话，破裂的边缘不整齐，它是顺着细胞组织结合边缘分开，所以，用手撕细胞是完整的,细胞壁不会破裂。我们吃一些用刀切的蔬菜，有时会感到有一种刀锈味，如果用手撕，就不会有这种破坏蔬菜的味道了。

生活实用妙招 用手来撕菜防止营养的流失

　　切菜时细胞中所含的各种维生素，可能会从刀口流失掉。而且，切口处容易变成褐色，所以，不论从口感着眼，还是从营养方面考虑，如果蔬菜能撕开，就应该尽量用手来撕。

　　生活实用妙招,最好用手来撕菜。