如何清洗韭菜?现代研究证明，韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。下面就是韭菜的药效妙用，仅供大家作为参考。

　　韭菜

　　韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。

　　如何清洗韭菜?

　　韭菜最大的营养价值就在于它的清洁作用。韭菜中的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动。促进食物残渣的排泄。另外韭菜还能帮助清除消化道中人们误食进去的头发、沙粒、石头等垃圾。

　　不过消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃韭菜。因为韭菜中的膳食纤维，不能被人体消化吸收。反而会加重身体负担。

　　如何挑选头茬韭菜呢?叶片顶部尖的是头茬，宽而平的是二茬。

如何清洗韭菜

　　新鲜头茬韭菜的根部，大多是紫色的，也就是我们常说的紫根韭菜。但也有一小部分韭菜的根是绿色的。在挑选绿根韭菜时，可以观察叶片的顶部，尖的是头茬，宽而平的是二茬。

　　韭菜新鲜不新鲜，主要是看根部的割口是否平齐。如果平齐就是新鲜的，不齐则是不新鲜的。这是因为新收割的韭菜，放一段时间后，割口中间就会长出心来，割口就不如新鲜的看着那么平齐了。

　　韭菜属于叶菜类，与其它蔬菜相比，更容易残留农药，所以更要仔细的清细。要先用盐水浸泡10-20分钟，再用清水淘洗2-3遍。因为大多数农药都是水溶性的有机磷类。实验表明，先用盐水浸泡10至20分钟之后，再用清水淘洗两三扁，可用效去除80%以上的残留农药。

　　轻松剥荔枝

　　荔枝果肉多汁，如果剥法不当，会把果肉表皮弄破，汁液就会流得满手都是。剥荔枝时仔细观察荔枝顶端的外皮。你就能找到一道纹线，顺道这道纹线，上下用力一挤，荔枝皮就会裂开。将裂开的皮，轻轻向两边掰。一个完整的荔枝就剥好了。

　　巧切芒果肉

　　在紧贴芒果核的地方，切下两片果肉，在果肉上横向纵向轻轻划几刀，但是不要划破果皮。然后用手从外托起果皮，果肉就会慢慢的向上凸起，食用起来就很方便了。

　　金桔要吃皮

　　俗话说：“滋补三宝，金桔，核桃，大枣”，而金桔一定要洗净后，连皮一起吃，才是宝。这是因为金桔富含维生素C，而且80%的营养成分存在于果皮。吃金桔皮具有开胃，治咳，化痰的作用。