人们常说要看一个人的做菜厉不厉害，那么看这个人煎鱼就一定是一个考验。那么怎样煎鱼不破?如何煎鱼能不破皮?本文将为您介绍怎样煎鱼不破皮?赶紧来看看吧。

　　怎样煎鱼不破皮 如何煎鱼能不破皮

　　1、煎之前，鱼要用盐巴腌十几分钟，要煎的时候，热锅冷油，就是把锅烧的很热很热，大概烧个几分钟，再放油，烧至五成。下鱼，这样的鱼就不会破皮啦。

　　2、用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干，然后在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉，最后煎的时候一定要等一面完全煎好再翻面。

　　3、切记----热锅冷油，就是把锅烧热，再往里倒油，等油到了中温了，再下鱼。煎一面的时候不要拨动，要待鱼的这面煎好了，直接一手拎鱼尾，一面用铲子配合，给于翻面，煎另一面。

　　4、锅里的油要烧辣，下鱼后不要翻动，感觉一面炸好了 有香味了再翻面，做鱼最忌讳翻动了，一翻就散了不好看。

　　但其实煎鱼的时候鱼皮会破，鱼肉会散都是因为其中的水分比较多，用盐腌制、蘸面粉等方式都是首先起到了稍微减少鱼中水分，收紧鱼肉的作用。以上是怎样煎鱼不破皮的方法，大家学会了吗?不房子安家尝试一下吧。