蚝油怎么用?蚝油是家家煮菜必备的调料，那么如何合理的使用蚝油，使炒出来的菜，更好吃呢?蚝油怎么用?下面一起看看吧。

蚝油怎么用

　　蚝油怎么用 炒菜时如何使用蚝油

　　蚝油不宜长时间加热

　　蚝油不宜长时间加热。一是避免所含谷氨酸钠分解为焦谷氨酸钠而失去鲜味，二是避免香味挥发失去蚝香味。一般是在莱肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中慢火。

　　与高汤拌匀再勾芡

　　使用蚝油做芡汁时，值得注意的是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在莱肴八成熟时下锅最好，切忌在炝锅操作时使用。

　　腌制食材的好调味料，在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。以上是蚝油怎么用之炒菜时如何使用蚝油的全部内容，分享给大家。