中国一直是一个饮食大国，其饮食方面的文化可谓源远流长。白面馒头在三国时期就已经出现，宋朝也出现了各种炒菜，到了如今各种各样的美味佳肴早已经晃花了人们的眼睛。不过虽然玉盘珍羞层出不穷，但是有一种食物历经千年仍然受到着人们的无比喜爱。

吃鱼的注意事项

　　其实这种食物就是鱼，古人爱吃鱼，杜甫有“白鱼如切玉，朱橘不论钱”之句，陆游也曾写过“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。”来称赞鲈鱼的美味。可见无论是古人还是今人，还是非常喜欢吃鱼的。

　　在现代化的今天，人们如果想要吃鱼还是非常方便的，无论是小型的菜市场还是大型的购物超市，都可以选购到各种各样的鱼。不过要想吃到美味的鱼肉，那么在挑选的时候就需要提高注意了，因为鱼作为活体，毕竟不能长期保存，如果买到了不新鲜或者品质不太好的鱼，那么无疑会对制作出来的菜肴产生巨大的影响。那么在购买鱼的时候我们需要注意到哪些呢?

　　一、个头

　　在我们平时逛菜市场的时候，经常可以看到水柜中有大大小小各种各样的鱼，很多经验不足的朋友往往以为肯定是买个头比较大的鱼比较划算，但事实却不是这样。

　　一般来说，同一品种的鱼个头越小越安全，这是因为现在很多鱼都是人工养殖的，难免会在水中添加一些类似肥料的东西，而且现在的水质也比较差。个头大的鱼体内会积累了很多的有害物质，同时其肉质的鲜嫩度也会受到影响。

　　不过，如果鱼的体形很小，那么又会出现鱼刺太多的情况，食用起来非常的麻烦。所以综合这两点因素，块头适中的鱼最适合我们食用。

　　二、鱼眼

　　生活中我们在形容一个人双目无神的时候常常会用到“死鱼眼”这个词语，其实它还可以帮助人们分辨鱼是否新鲜。人们在吃鱼的时候往往讲究的就是一个新鲜，如果鱼在购买之前就已经死了，那么无论厨艺多么高超，都不能掩盖食材的缺点。

　　鱼眼就是一个直观的反映鱼新鲜与否的重要部位，如果鱼眼比较浑浊并且鱼鳃也呈现出灰黑之色，那么就很有可能代表这条鱼已经不新鲜了。要知道，新鲜的鱼不仅眼球比较饱满、膜也透亮晶莹，而且鳃丝也十分的清晰自然。如果同时具备以上特点，那么您就可以放心的将其买回家了。

　　三、水色

　　一般我们在买鱼的时候都会见到一些透明的玻璃水箱，需要售卖的鱼就被放在其中，并且会定时的向水中补充新鲜的氧气来维持鱼的生存。很多朋友在买鱼的时候往往并不太注意水箱之中的水的颜色，以为只要鱼是活的就行，但其实水质的好坏无论在什么时候都是非常重要的。

　　因为水对于鱼类的重要性就好像人与空气一样，空气质量如果比较差，我们会感冒生病，而水质情况若不太良好，那么自然也会影响到鱼的健康状况。如果水呈现出深绿色或者蓝色，那么就有可能是水中的藻类比较多，反映出水箱中的水已经很久没有更换过了，在这种水质下生活的鱼又怎么能够让我们放心的食用呢?

　　四、死鱼

　　每个人都想品尝到鲜美肥嫩的鱼肉，这就要求人们在购买的时候一定是新鲜的，但是鱼在捕捞、运输的过程中难免会出现死亡的现象，这也是一件很正常的事。但是一些黑心的商人常常会以次充好，将死鱼混在活鱼之中售卖，如果买到了这些鱼，那么不仅其美味程度要大打折扣，而且还会对我们的身体健康造成负面影响。

　　一般的鱼在死亡之后很容易腐败变烂，这是因为在鱼的表面以及其它部位会含有大量的细菌，这些细菌会在鱼死亡之后大量的繁殖。如果不慎购买了这些鱼回家，那么人体就会受到这些有害细菌的影响。所以我们在买鱼的时候一定要仔细观察，决不让自己和家人的健康受到威胁。

　　吃鱼的注意事项在这里分享给大家。作为一种广受欢迎的食物，各种各样的鱼一直是人们餐桌上的常客，不过要想吃到真正健康美味的鱼肉大餐，那么我们一定要牢记这些注意事项，这样才能获得真正的健康。