酱油的介绍

　　酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。因为酱油是黑色的，所以有些朋友就会认为多吃酱油皮肤一定会变黑。那么真的是多吃酱油皮肤会变黑吗?酱油吃多了皮肤会不会变黑呢?现在就来看下到底多吃酱油皮肤会变黑吗。

　　多吃酱油皮肤会变黑吗

　　实际上，没证据表明酱油吃多了能让肤色变深。”皮肤科专家为酱油平反。

　　摘除酱油“罪犯”帽子后，专家还告诉记者，黑种人皮肤中的黑色素不见得比黄种人的多，皮肤黑不黑不但取决于黑色素的数量，体积大小还有分布位置 也很关键;冬天时人的皮肤比较白，到了夏天皮肤比较黑，原来是血液循环速度在作怪;患了某些疾病的人皮肤会变白，有的疾病也能让人变黑。此外，专家还揭露 仪器美白陷阱：“黑色素不可能逼出来，长期使用有可能增加患皮肤癌的几率。”

　　日常生活中，对于经常用酱油凉拌菜或用酱油、猪油拌饭吃的孕妇或少儿，人们会提出忠告：当心吃黑皮肤!其实担心是多余的。

　　医学研究发现，人体肤色与人体内的黑色素含量有关，与饮食中食物的颜色无关。黑色素的多少主要受内分泌调节，也会由于阳光中紫外线的照射而增加。如夏季阳光照射时间较长，肤色变深，冬天阳光照射时间较短，肤色又会变浅，故有夏天皮肤黑，冬天皮肤白的现象。

　　皮肤黑与黑色素有关

　　皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定。黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。有多种因素能导致色素沉着，如日光、紫外线的照射能使皮肤变黑;女性生理期间分泌的如雌激素、孕激素等也能促进黑色素的合成。另外，人吃多了一些极易感光的食物如芹菜、芒果等，经日光照射易产生斑点或脸色发黄。

　　酱油的功效

　　酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

　　氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能，人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质，蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要成份，是生物体发育及修补组织的原料，人体内的酸碱平衡，水平衡的维持，遗传信息的传递，物质的代谢及转运都与蛋白质有关。

　　还原糖也是酱油的一种主要营养成份。淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。

　　1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲

　　2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果

　　3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害