花生酱的制作

　　用上等生花仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。

　　原料：

　　新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺

　　做法:

　　1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。

　　2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀。

　　那么花生酱怎么吃呢?花生酱要怎么吃才好吃呢?花生酱的吃法都有哪些呢?下面就来看看到底花生酱怎么吃。

　　花生酱怎么吃

　　1、花生酱拌豆腐

　　材料：豆腐若干、花生酱或者芝麻酱均可、香菜、

　　步骤：A、将豆腐切成小块(大约一块豆腐切成六块或八块吧，放入锅内蒸;大约十分钟。B、蒸好后放在一旁待用。将芝麻酱或花生酱放在碗里，加入适量的油，把其调稀一点，调得就像勾欠一样就可以。然后把锅烧红，放入调好的酱料，放少许盐，烧开后浇在豆腐上，洒上香菜即可。

　　2、花生酱捞面

　　材料 ：泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蠔油、生抽、料酒各少许。

　　制作方法：A、泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。B、泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。C、将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

　　3、花生酱炒季节蔬菜

　　材料：银芽100g、青红黄椒各1粒、韭菜20g、大蒜1粒切片、柠檬叶4片切丝

　　酱料：花生酱3大匙、赤味噌1小匙、甜面酱1小匙、鱼露1大匙、糖1大匙、蒜末1粒、葱末1粒、水50c.c.、红辣椒末1支

　　做法：A、将青椒、红椒、黄椒切成粗丝;韭菜切段;银芽清洗后沥干备用。B、炒酱汁：炒锅中放油1小匙，油热后开小火放入蒜末、葱末、辣椒末。炒香后，再放入花生酱、赤味噌、甜面酱拌炒均匀，最后将剩余材料全部放入，小火煮滚后，即可倒出备用。C、炒锅中倒入油1大匙和蒜片爆香后，放入1.材料大火快炒，再放入2.酱汁(可依自己口味调整 )大火快炒至熟入味即可捞起，最后撒上切好的柠檬叶丝。

　　吃花生酱的注意事项

　　目前市售的许多花生酱含有反式脂肪，因其为了延长保质期而使用氢化植物油。