西瓜皮来源为葫芦科植物西瓜Citrullus lanatus (Thunb.)Mansfeld的外层果皮。采制 7～8月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，晒干;也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。性状，干燥果皮薄而卷曲，成筒状或不规则形，大小不一，外表面黄色、黄绿色或黑棕色;内表面有网状的维管束线纹。质脆，易折断。除去外层青皮者，呈不规则的条块状，皱缩而卷曲，表面灰黄色，有明显皱纹及网状维管束。气微，味淡。西瓜果皮含蜡质及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性味归经(皮)性凉，味甘，无毒。

　　西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。功能主治清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。那么西瓜皮的吃法有哪些呢?西瓜皮要怎么吃好吃呢?下面看、就来告诉大家几种西瓜皮的吃法，希望大家喜欢。

　　西瓜皮的吃法

　　西瓜皮蛋汤

　　[原料]西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量。

　　[做法]1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。2.番茄切片。3.鸡蛋打散。4.汤锅加水，放入瓜条煮开，之后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

　　[贴士]淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。

　　翠皮里脊丝

　　[原料]西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。

　　[做法]1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。2.里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。3.炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。4.原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

　　[贴士]肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

　　橙香西瓜皮

　　[原料]莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。

　　[做法]1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。3.将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。4.在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　[贴士]西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

　　瓜皮炒毛豆

　　[原料]西瓜皮250克，毛豆80克，盐、花椒适量。

　　[做法]1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。2.毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。3.倒去腌瓜丁所出的水。4.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

　　[贴士]煮毛豆时，剪去两端尖角，豆子会更容易入味。

　　红椒西瓜皮

　　原料]西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。

　　[做法]1.去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。2.红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。3.放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。

　　[贴士]此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，如同绿叶衬红花，吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方。

　　西瓜皮焖肉

　　[原料]西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。

　　[做法]1.西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳(3~4天)。2.将瓜皮干用水泡上(淘米水最好)，一般泡2个小时，就可以切成条;猪肉切小片。3.热锅放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。4.着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。

　　[贴士]西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间，也不烂，脆中带韧，颇有嚼头。

　　平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，想吃了，随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实的塑料袋扎紧，不要透气。