泥胡菜的基本介绍

　　泥胡菜为菊科植物泥胡菜Hemistepta1yrataBunge。别名：苦马菜、牛插鼻(《质问本草》)，石灰菜(《江苏野生食用植物》)，糯米菜、猫骨头(《贵州草药》)。开花前的嫩叶，又名糯米菜。泥胡菜嫩叶每百克含蛋白质2.6克，脂肪1克，纤维素7.3克，钙400毫克，磷60毫克，还含有多种维生素等。泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折。《贵州草药》载“清热解毒，法瘀生肌。”

　　泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折。《贵州草药》载“清热解毒，法瘀生肌。”。四川民间用于治疗白内障，疗效较好。

　　江浙一带清明节有食用青团的习惯，做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见。

　　那么泥胡菜怎么吃好吃呢?泥胡菜的食用方法是什么呢?下面就来给大家介绍几种泥胡菜的食用方法。

　　泥胡菜的食用方法

　　1、炝泥胡菜

　　工艺：炝口味：酸甜味菜系：私家菜功效：清热解毒调理 主料：泥胡菜 辅料：调料：姜 盐 味精 醋 白砂糖 胡麻油

　　制作方法：将泥胡菜洗净，切成段，入开水锅中焯熟，捞出沥水，放入盆中。将姜丝、精盐、味精、糖、醋、花椒油趁热加入盆中拌匀，加盖稍焖，装入盘中即可。

　　营养成分：热量187.56千卡蛋白质14.14克脂肪20.09克碳水化合物12.04克膳食纤维36.77克胡萝卜素17微克硫胺素0.01毫克核黄素0.01毫克尼克酸0.23毫克钙2毫克磷313.73毫克钾65.88毫克钠2毫克镁6.39毫克铁0.9毫克锌0.23毫克硒0.37微克铜0.03毫克锰0.66毫克

　　2、泥湖菜猪排汤

　　工艺：煮口味：咸鲜味菜系：私家菜功效：清热解毒调理 营养不良调理 主料：泥胡菜 豆腐 猪排骨 辅料：调料：大葱 姜 八角 花椒 盐 料酒 香油。

　　制作方法：将泥湖菜洗净，切成段，入开水中焯熟，取出沥水。豆腐切成薄片。排骨剁成小块。沙锅置旺火上，加水1500克，加入排骨、豆腐、葱、姜、大料、花椒、料酒，煮至排骨酥烂，汤色发白时，放入泥湖菜、精盐，开后倒入大汤碗内，淋香油即可。

　　营养成分：热量640.11千卡蛋白质48.48克脂肪50.62克泛酸0.24毫克碳水化合物9.43克叶酸5.6微克膳食纤维17.11克胆固醇330毫克维生素K0.7微克胡萝卜素27.02微克硫胺素1.64毫克核黄素0.34毫克尼克酸10.94毫克钙907.56毫克磷458.8毫克钾655.74毫克钠2毫克碘3.85微克镁76.31毫克铁3.09毫克锌3.91毫克硒21.68微克铜0.42毫克锰1.13毫克。

　　3、泥湖菜里脊丝

　　工艺：酱烧口味：咸鲜味菜系：私家菜功效：健脾开胃调理 清热解毒调理 壮腰健肾调理 主料：泥胡菜 猪里脊肉 辅料：鸡蛋清 调料：大葱 姜 盐 味精 甜面酱 料酒 香油 淀粉 花生油。

　　制作方法：将泥湖菜洗净，切段，入开水中焯熟，捞出，控干水分。猪里脊切成细丝，放碗内，加盐、味精各少许、料酒5克抓匀，再放入蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)抓匀。炒勺置中火上，加花生油烧至五成熟时，下里脊丝划散，捞出沥油。勺内留油20克，下葱、姜丝煸出香味，加甜面酱炒熟，烹料酒、清汤50毫升，放入肉丝稍炒，再加入泥湖菜，开锅后加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡，最后淋香油，装盘即可。

　　营养成分：热量639.39千卡蛋白质45.56克脂肪51.01克泛酸0.04毫克碳水化合物8.32克叶酸5.6微克膳食纤维29.81克胆固醇82.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素27.5微克硫胺素0.73毫克核黄素0.29毫克尼克酸8.29毫克钙1毫克磷542.98毫克钾581.55毫克钠1毫克镁56.9毫克铁4.44毫克锌3.9毫克硒10.66微克铜0.35毫克锰0.67毫克