苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。那么苦荞的吃法是什么呢?苦荞的营养价值有哪些呢?

　　苦荞的吃法

　　1、做中式面点：做馒头、面条等加3成苦荞粉：不苦。但因为苦荞无面筋，最好与髙筋面一起配和。

　　2、，做西点：除了发酵的面包类外，做蛋糕，桃酥，饼干，月饼，沙琪玛等都比纯面粉做的更加好吃。更加香脆，吃后不油腻，更好消化(同样也是加3成苦荞)。只是要加代糖，用植物油代替猪油。

　　3、苦荞糊糊：烤熟(炒熟也可以)的苦荞粉也不觉得苦了，熟的苦荞是咖啡色，你再加点芝麻，花生粹末一起开水冲成糊糊也可以当主食或零食吃。

　　4、烙饼：不会做西点的人就烙饼，千层饼很好吃：苦荞粉3成加小麦粉7成，柔成干点的面团，擀成面饼，刷上油，撒上香葱，盐等你喜欢的口味，卷起面饼扭一下，压紧两头，把两头朝中间压成一个厚饼，再擀薄成一张大饼，慢火煎烤，锅里可以不放油。熟了的饼有层次，有你喜欢的味道。

　　5、苦荞米和大米各一半，饭香不苦，很松散，呈黄色。吃剩的很合适做炒饭。是与“大米文化”最贴近的吃法，但是加工苦荞米不是一般农家可以做得好的，彝族的那种就有砂轮的沙粒杂在苦荞米里，而且苦荞米是苦荞粉的几倍价格(贵阳也要8元左右一斤，深圳蛇口四海市场一楼也是7-8元的价格)，

　　6、最方便的就是喝苦荞茶了。苦荞茶其实就是苦荞米炒黄(烤黄更加均匀)的，但苦荞茶市场卖得比苦荞米贵几倍，他们封锁苦荞茶的加工技术，把糖尿病人当成摇钱树。

　　7、对我们的家人，亲友，要劝其吃苦荞预防富贵病。不要等到我们的今天才吃。市场上其实就应该多推广苦荞面点，使富贵病可以得到控制。

　　苦荞的营养价值

　　主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有!

　　苦荞的独特活性成份——苦荞黄酮是一种具有多样生物活性较复杂的复合性物质，主要成份 有槲皮素、芦丁、坎菲醇、桑色素，其中芦丁占80%,这种天然组合的比例更有协同效应，更易被人体吸收。它具有清热解毒，活血化瘀、抗栓塞、改善微循环，能有效降低微血管脆性和渗透性，有预防大脑微血管出血和维护眼循环的作用，四大生理活性：

　　1.活血化瘀、降低胆固醇， 苦荞黄酮对冠心病、心脑血管和周围血管病，均有良好的治疗作用。其活血化瘀、改善微循环的有效率达88%。

　　2.杀菌、抑菌，0.08%的苦荞溶液可在8小时内杀灭大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌，杀灭率达85%，可杀灭体内有害细菌，可预防调节肠胃炎症。

　　3.抗氧化、防癌，苦荞黄酮可防止油脂自动氧化。另外可抑治癌细胞的激活，防止肿瘤的增生，达到防癌的作用。

　　4.抗胰岛素抵抗因子， 苦荞黄酮可有效对抗“胰岛素抵抗因子”，提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，加强细胞组织的自我修复能力，从而达到对糖尿病的双向调节作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不变。真正达到绿色、安全地预防和控制糖尿病及其并发症，是天然的植物胰岛素。

　　这就是苦荞的吃法以及苦荞的营养价值，苦荞可是很有营养的东西，老人家小孩都可以经常食用。