大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连;裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。大麦的功效与作用内容分享给大家。

　　大麦的功效与作用

　　大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经;具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效;对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

大麦的功效与作用

　　大麦的营养价值

　　大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。

　　大麦的选购

　　颗粒饱满，无虫蛀者为佳。

　　大麦的存储

　　防霉防蛀。

　　大麦的食用方法

　　1.大麦磨成粉称为大麦面，可制作饼、馍、吃口筋柔香;

　　2.大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子，可制作粥、饭;

　　3.大麦制作麦片，作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕;

　　4.食用时先制成粉，再经烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。

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