当归

　　当归(学名：Angelica sinensis)，属伞形科的一种植物。在中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归，为伞形科植物当归的干燥根。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取，去净泥土及残留叶柄，待水分稍蒸发后，把把搭棚熏干，先用湿柴火熏烟，使当归上色，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏干。当归的根可入药，是最常用的中药之一。那么当归有什么用处呢?当归的功效与作用及食用方法都有哪些呢?下面就来告诉大家当归的功效与作用及食用方法到底有哪些。

　　当归的功效与作用及食用方法

　　当归的功效与作用

　　“当归丸”是妇科常用的补血调经药，在国内外享有较高声誉。随着研究的深入，“当归丸”除用于治疗月经不调、痛经等病证外，还可用于抗心律失常、肌肉及关节疼痛、神经痛、头痛、外科手术后疼痛、缺血性脑中风、脑血栓栓塞、脑震荡后遗症、失眠、各种炎症、高血脂、肺心病、皮肤病、肛裂、子宫脱垂、遗尿症等。

　　1、平喘作用

　　中医认为，当归主治咳逆上气。现已证明，当归成分正丁烯夫内酯和藁本内酯对气管平滑肌具有松弛作用;并能对抗组胺-乙酰胆碱引起的支气管哮喘。

　　2、对兔肾热缺血有保护作用

　　当归能改善兔肾热缺血60分钟后肾小球过滤功能及肾小管重吸收功能，当归减轻肾损害，促进肾小管病变的恢复，对肾脏有一定保护作用。

　　3、对物质代谢的作用

　　用对流免疫电泳法、同位素示踪及电镜等先进技术证明，当归能使体外培养的肝细胞蛋。

　　白质合成增加，并对DNA、RNA的合成有促进作用。临床证实，当归可使患者麝香草酚浊度降低。当归膳食饲养小鼠，肝组织内源性呼吸加强，氧化谷氨酸的能力显著提高。对四氯化碳所致肝损害有保护作用，且能防止肝糖元降低。实验和临床均证明，当归对高脂血症有降血脂作用，其作用同安妥明等药物相似。对动物和人离体细胞内2、3-二磷酸生成有促进作用，降低血红蛋白与氧的亲和力，促进带氧血红蛋白在组织中释放氧，从而增加了红细胞运输氧的功能。

　　4、抗氧化和清除自由基的作用

　　当归对脑缺氧、缺血后再灌注脑组织脂质过氧化物增高有明显的抑制作用。所含的阿魏酸有直接减少H2O2含量，并与膜磷脂酰乙醇胺结合，通过直接消除自由基，抑制氧化反应和自由基反应等拮抗自由基对组织的损害。

　　当归的食用方法

　　1、主要以辅疗形式添加到粥，汤中。

　　2、一般生用，为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。

　　3、心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍 ，则补血之力更强。

　　4、月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。

　　5、年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。