我们都喜欢吃嫩嫩的鸡肉,即使是一只老鸡,也要把它的肉处理一下,嫩嫩的滑滑的才好吃。怎么让鸡肉变嫩?

　　怎么让鸡肉变嫩

怎么让鸡肉变嫩

　　鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。

　　双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦!相对油炸，这个也更加健康。

　　简单三步，让你的鸡肉吃起来更加滑嫩，虽然略感繁琐，但是绝对值得。

　　第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的;

怎么让鸡肉变嫩

　　第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出;

　　第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。

　　现在看图来学习处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。

　　1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。

怎么让鸡肉变嫩

　　2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不按摩，让蛋清裹住鸡片。

　　3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。

　　三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。

怎么让鸡肉变嫩

　　4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。

　　5、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦。