咸菜吃多了好不好?大家觉得咸菜可以多吃吗?咸菜对于广东人来说是耳熟能详的，因为咸菜在广东菜中占有一定的比重，但是咸菜吃多了好不好呢?

　　咸菜吃多了好不好 咸菜可以多吃吗

　　1、腌制蔬菜的时候，细胞中的生物酶被释放出来，其中一些酶能将硝酸盐还原为亚硝酸盐，同时菜叶上附着的一些环境细菌也有类似的生物酶，所以腌菜里不可避免的会有亚硝酸盐。

　　2、人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。

　　3、亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。

　　4、咸菜带来的健康风险更多的是因为“咸”而不是亚硝酸盐，要知道成人推荐的盐摄入量每天仅有5-6克，而中国人普遍能吃多一倍。

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