新鲜鱼的挑选小技巧：首先，要看鱼鳃是不是紧闭，鱼鳃的颜色色泽是不是鲜红。这样的鱼会比较新鲜。
其次，要看鱼眼，新鲜的鱼的鱼眼光洁明亮，并且略往外凸。
然后，看鱼的表皮，表皮有光泽并且鳞片完整紧贴鱼身的是新鲜鱼。
接着要看鱼的肉质，新鲜的鱼的鱼肉肉质比较坚实，有弹性。
最后，看鱼的体态。身体直的鱼一般比较新鲜。
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