茉莉花的介绍

　　说到茉莉花大家都知道，而且还会不自觉的想起“好一朵美丽的茉莉花”这句歌词。茉莉花洁白无暇，闻起来清新淡雅。而且主要的是茉莉花不仅可供欣赏还可以食用。那么茉莉花的食用方法是什么呢?茉莉花的功效与作用有哪些呢?以下就来介绍下关于茉莉花的功效与作用以及茉莉花的食用方法的介绍，一起来看看吧。

　　茉莉花的功效与作用

　　茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少;可延长环已巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间;可降低小白鼠被动活动的能力。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用;夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。

　　【功效主治】：

　　理气和中，开郁辟秽。主治下痢腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。

　　【营养成分】：

　　有每100克茉莉花含挥发油性物质2—3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。

　　1.《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。

　　2.《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。

　　3.《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。

　　4.《现代实用中药》：洗眼，治结膜炎。

　　5.《四川中药志》：用菜油浸泡，滴入耳内，治耳心痛。

　　茉莉花的食用方法

　　1.茉莉花鸡片

　　【用料】：生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。

　　【制作】：鸡蛋去黄留清;鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片;茉莉花择去蒂，洗净;火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出;烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。

　　【功效】：此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。

　　2.茉莉

　　【用料】：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。

　　【制作】：将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。

　　【功效】：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

　　3.茉莉花糖饮

　　【用料】：茉莉花5克，白砂糖适量。

　　【制作】：将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。

　　【功效】：此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。