炒菜什么时候放盐好?有些人喜欢边炒菜边放盐，这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是不同的。炒菜什么时候放盐好?不同的菜放盐的时机不同，下面我们一起看看吧。

炒菜什么时候放盐好

　　炒菜什么时候放盐好 不同的菜放盐的时机

　　有些人喜欢边炒菜边放盐，这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是不同的。

　　烹调前先放盐的菜肴

　　1.蒸制块肉时，物体厚大，蒸中不能再放调味品，蒸前将盐和调味品一次放足以便及时入味。

　　2.烹制香酥鸡、鸭时，先将洗净的鸡鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，蒸出来的鸡鸭既酥烂又透味。

　　3.烧整条鱼，炸肉块时，在烹制前先用盐腌渍再烹制，有助咸味渗入肉体。

　　4.烹制鱼圆、肉圆等，先在肉蓉中放入盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，能吃足水分，烹制出鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩。

　　5.有些爆、炒、熘、炸的菜肴，挂糊上浆前先在原料中加盐拌匀上劲，使糊浆与原料黏密而紧不致产生脱袍现象。

　　在刚烹制时就放盐

　　做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，后旺火烧开，小火煨炖。

　　烹调将毕，烹烂后放盐的菜

　　1.烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以有“噼啪”的响声为好，煸炒透时适量放盐，炒出的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

　　2.烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、脚爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐也是熟后放盐，与荤汤同理。

　　合理时机放盐，让食物更好吃，对身体也很健康。以上是炒菜什么时候放盐好之不同的菜放盐的时机的相关内容，分享给大家。