黑米掉色吗?超市买的黑米会掉色吗?有人说从超市买回的黑米一泡就掉色，这样好不好呢?这样的黑米能吃吗?让我们一起来了解一下黑色掉色吗?

　　黑米掉色吗 超市买的黑米会掉色吗

　　一、黑米掉色吗?

　　天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。大家不使劲搓揉的话基本不褪色，褪色厉害的肯定是加了颜料，大家可以找商家退货或工商局解决。下面为大家讲讲鉴别黑米真假的方法。

　　二、鉴别黑米真假的方法

　　1、可将黑米放进水里，如果一进入水中，水即变色，那样的黑米八成有问题。

　　2、往水中加点醋也是个好办法，因为醋是酸性溶液，花青素在酸性溶液下会呈玫红色，如果浸泡的水变成了玫红色或鲜红色，黑米就是真的。

　　3、另外，也可以从色泽和味道上进行鉴别。好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少;有正常的清香味，无其他异味，而且黑米的黑色集中在其皮层，内部仍是白色，对比很鲜明。至于染色黑米，由于染色过程中染料会渗透到内部，消费者可将米粒外皮层全部刮掉，若米粒的白色看着不纯、不自然，则极有可能是人为染色黑米。

　　4、看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

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