蔬菜水果中含有许多维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物等对人体健康极为有益的营养成分，对人体的保健作用也是毋庸置疑的，我们的确应该多吃蔬菜水果，可不容忽视的是，蔬菜水果的质量和数量是同样重要的!但是你吃的蔬菜水果真的含有有益的营养成分吗?

你吃的蔬菜水果真的含有有益的营养成分

　　当心蔬菜水果的质量下降

　　蔬菜和水果的品质与种植它们的土壤质量息息相关。来自土壤的矿物质帮助植物生长，并且制造维生素。问题是，现代农业过于依赖人工化肥和杀虫剂，造成土壤中养分的损失，而且这种损失无法挽回。现在的食物实际上已经与过去的食大不相同了。化肥与农药中的磷酸盐会和土壤里的矿物质结合，植物很难吸收这种状态的矿物质。过度耕种也会引起土壤贫瘠。加入化肥(氮、磷和钾)可以让植物继续生长，但是没有全面补充矿物质。所以植物也无法充分地合成维生素，最终将引起我们体内营养素的缺乏。

　　由于上述因素，再加上我们储存食物的时间，使蔬菜和水果中营养素含量的变化范围大得令人惊讶。同样一个橙子，可以根本不含维生素C，也可以提供180毫克维生素C(普通橙子也可提供平均60毫克左右的维生素C)。没错，一些超市里出售的橙子可能根本不含维生素C!100克小麦胚芽(3杯左右)所含的维生素E的量可以低至2.1毫克，也可以高至14毫克。

　　饮食建议

　　1. 应该尽量购买本地的应季蔬菜水果，并且尽快食用。

　　2. 有机食品中的维生素、矿物质和其他抗氧化剂的含量也要更高一些。

　　3. 把新鲜食物放在密闭的盒子当中，保存在避光、低温的冰箱里。

　　你所能做的最糟糕的事，就是购买来自大洋彼岸的水果，然后放置2个星期后再食用。

　　以上是关于你吃的蔬菜水果真的含有有益的营养成分的分享。