电离辐射可以直接和间接损伤生物大分子，造成DNA损伤。DNA损伤是电离损伤的主要危害，辐射导致DNA单链或双链断裂。电离辐射也可以作用于水，引起水分子电离并形成大量自由基，如•OH 和•H，•OH可以从DNA 碱基上抽取氢，造成碱基损伤和形成二聚体。辐射也可以影响RNA的合成，从而影响蛋白质的合成。那么电离辐射具体会对健康带来什么影响呢?

电离辐射对健康和营养代谢的影响

　　(一)对能量代谢的影响

　　电离辐射可以抑制脾脏和胸腺线粒体的氧化磷酸化，大鼠受到50R的全身照射就可引起胸腺线粒体氧化磷酸化抑制。线粒体氧化磷酸化的抑制是辐射损伤早期的敏感指标。辐射也影响三羧酸循环，枸橼酸合成受到抑制，苹果酸、琥珀酸、异枸橼酸的脱氢酶活性显著降低，造成机体耗氧量增加。

　　(二)对蛋白质的影响

　　蛋白质的生理功能是由蛋白质的构象决定的，当辐射引起蛋白质构象变化时，功能也会受到影响。蛋白质对辐射的相对敏感性较低，高剂量辐射才能引起蛋白质分子空间构象改变和酶的失活。照射后，由于DNA的损伤和mRNA的生成不足，蛋白质的合成代谢受到抑制。哺乳动物受到电离辐射后，血清白蛋白和γ球蛋白合成减少，α球蛋白和β球蛋白有所增加。虽然蛋白质合成有升有降，但是蛋白质净合成下降。抗体和胶原蛋白的合成也减少。照射后动物出现负氮平衡，尿氮排出增加，尿中出现氨基酸，肌酸、肌酐、牛磺酸和尿素排出增加，表明氨基酸分解增加。

　　人受到25R以上全身照射后12小时，尿中氨基酸排出量增加，尤其是羟脯氨酸与甘氨酸排出量增加，同时牛磺酸排出量也增加。受到全身照射或受放射线治疗时的局部照射后，尿氮排出增多，出现负氮平衡。机体受到较小剂量的照射后可见到血浆中蛋氨酸和赖氨酸含量下降。小鼠在受到0.5Gy 辐射后即可出现尿氮排出增加。

　　(三)对脂肪代谢的影响

　　电离辐射作用于脂肪，在•OH和•H作用下，使多不饱和脂肪酸发生过氧化并生成氢过氧化物，从而影响生物膜的功能和促进生物膜的老化。同时，照射后体内自由基的生成与清除失去平衡，自由基浓度增高，也会加重脂质过氧化。

　　接受较大剂量射线照射后，由于组织分解增加，甘油三酯的合成加快，分解减少，血清中总脂、甘油三酯、磷脂和胆固醇含量增加，出现高脂血症。有人认为，全身照射后血液中脂肪、磷脂、胆固醇或脂蛋白含量的增高程度可以作为判断放射损伤预后的指标。脂肪受到辐射后可以产生奇数碳的脂肪酸，成为辐照食品检测的一个指标。

　　(四)对碳水化合物代谢的影响

　　碳水化物的羟基在•OH和•H作用下被抽取氢，形成自由基。虽然照射后由于胃肠功能改变和吸收功能的障碍，可使得血糖和糖原含量降低，实际上，照射可以引起肝糖原增加，甚至在禁食时也有这种现象，表明糖原异生作用增强，常出现高血糖症。主要是由于组织分解代谢增强，氨基酸的糖原异生作用增强。

　　全身受照射后2～3天小肠碳水化合物吸收减少，葡萄糖激酶活性受抑制，使葡萄糖分解成CO2的效率降低，在对电离辐射敏感的组织中(如淋巴组织)，三羧酸循环受到影响，糖酵解增加。但电离辐射不影响果糖的利用，因为果糖代谢不依靠葡萄糖激酶。

　　(五)对维生素代谢的影响

　　辐射产生大量的自由基，对有抗氧化作用的维生素影响较大，维生素C和E损失较多。照射后，维生素B1的消耗增加，同时尿中排出增加，造成血液中维生素B1含量下降。其他维生素的损失不甚明显。腹部进行放射治疗的病人照射治疗4～10周后，血中维生素C、叶酸、维生素B12及维生素E含量都减少。

　　(六)对矿物元素代谢的影响

　　大剂量射线照射后由于组织分解和细胞损伤，出现高血钾症，尿中K+、Na+、Cl-排出增多。放射损伤时伴有呕吐和腹泻，Na+、Cl-丢失较多，可使水盐代谢发生紊乱。照射后血清中锌、铁、铜增加，锌/铜比值下降。

　　以上是电离辐射对健康和营养代谢影响的知识分享。