很多人都知道纳豆是一种非常健康的食品，不仅日本人将它尊为健康圣品，美国宇航局也将它列为健康食品。这种食品几乎保留了大豆的所有营养成分，且经过发酵，更容易消化吸收，还产生了多种活性成分，大大提高了保健价值，对于预防心脏病、高血压、癌症、更年期疾病都颇有益处。纳豆怎样做才能营养又好吃？

纳豆怎样做才能营养又好吃

　　但问题是，很多人同时也感到纳豆味道不够好，口感也粘乎乎的，不怎么招人喜欢。中国的豆豉和日本的纳豆是近亲，都是大豆整粒发酵而成，一点咸味都没有，却多少有一点臭味或苦味。所以，豆豉要配合葱姜辣椒等，还要有很重的盐，压住异味，才显得足够美味诱人。可是，盐多了，却又不利于健康。

　　更为重要的是，吃纳豆需要保持它的活性：菌最好是活的，酶最好也是活的。所以，纳豆的吃法不能加热，必须是凉菜状态，新鲜食用。为了保持它有益于心血管的鲜明健康特色，肯定也不能在里面加入大量油脂，或者配合大量动物性食品。

　　不过，即使是这样，也只需略施小计，就让纳豆变成吃起来比较舒服的食品。

　　纳豆什锦小菜

　　原料：纳豆1小盒，黄瓜1段，胡萝卜1段，盐水小杏仁1勺，鲜味生抽酱油、醋、青芥、糖少许。

　　制作方法：

　　1. 先加入1勺酱油，让纳豆带上咸味;可再加少许青芥或芥末，增加清新感。

　　2. 加入1勺香醋搅匀，让它的粘液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出。

　　3. 黄瓜和胡萝卜洗净，切很小的丁，少许加一点盐拌匀。

　　4. 把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去，让它在泡沫中搅匀;再加少许醋和糖，调整口味。

　　5. 用这个小菜作为早上的配菜，或者喝粥时的配菜，略有一点粘，但味道很正常。当然，用榨菜、青笋、冬笋、火腿等切碎作为配料也可以。

　　功效：除纳豆本身的优势之外，还可提供较多的维生素E、维生素B2、胡萝卜素和膳食纤维。有益肌肤健康的特性更有增强。

　　纳豆卷饼

　　原料：纳豆1盒，香葱几棵，或大葱半根，绿豆芽1把，冬笋1段，酱油、醋、青芥少许，香油半勺，甜面酱少许。

　　制作方法：

　　1. 先加入1大勺酱油，让它带上咸味;可再加少许青芥或芥末，增加清新感。

　　2. 加入1大勺香醋搅匀，让它的粘液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出。

　　3. 加入1勺香葱，让它在泡沫中搅匀;再加香油半勺。

　　4. 豆芽轻轻焯过，使其保持脆嫩状态;冬笋切细丝，也焯过。

　　5. 把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上，加入豆芽和笋丝，卷起。

　　6. 按口味蘸甜面酱食用。

　　功效：含有丰富的膳食纤维，促进食欲，最适合春季食用。

　　以上是关于纳豆怎样做才能营养又好吃的经验分享。