酒有着悠久的历史渊源，我国和古埃及至少有5000 年的酿造饮用历史。酒和人类的社会、文化和生活密切交融，形成了独特的酒文化。在有些国家和地区，酒已成为生活必需品。那么酒有什么能量和营养成分是什么大家知道吗?

酒有什么能量和什么营养成分

　　1.酒的能量

　　酒都含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。每克乙醇可提供29.210(7kcal)的能量，远高于同质量的碳水化合物和蛋白质的能量值。酒提供能量主要取决于酒所含乙醇的量。

　　蒸馏酒的能量主要来自乙醇，能量密度通常都在962kJ(230kcal)/100ml 以上，高的可达1673kJ(400kcal)/l00ml。发酵酒的能量也相当高，这类酒的能量一方面来自乙醇，另一方面主要来自碳水化合物及其他成分。啤酒和汽水、水果汁、脱脂奶一样，都属于“糖性饮料”。每升啤酒可提供1680kJ(400kcal)左右的能量，相当于200g面包，或500g土豆，或45g植物油，或60g奶油。因此，历史上埃及人称啤酒为“液体面包”。而每升甜葡萄酒和黄酒提供的能量是啤酒的1.5 倍以上。

　　酒类的能量来源都是一些小分子物质，如乙醇、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、糊精，及氨基酸、挥发酸、高级醇等，极容易被机体吸收利用，因此酒提供的能量高效而且迅速。运动员经过较长时间的比赛或训练之后，可适当饮用一些啤酒，就是这个道理。肥胖者过多地饮用啤酒、葡萄酒、黄酒等可能对维持体重或减肥不利。

　　2.酒中的营养成分

　　糖是发酵酒类的主要营养成分，也是这类酒能量的主要来源。酒中的糖不仅具有营养作用，也影响和决定酒的口味。如葡萄酒中糖可增加甘甜、醇厚的味感，如果糖度高而酸度低，则呈现甜得发腻。

　　酒中的糖的种类很多，主要有葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、糊精等;另外还含有阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、棉子糖、蜜二糖、半乳糖等。

　　酒中的蛋白质主要以其降解产物如氨基酸和短肽的形式存在。由于酒的配料和酿造方法不同，含量相差较大。黄酒、葡萄酒、啤酒等发酵酒类中，氨基酸和短肽的含量较多.而在葡萄酒等果酒含量则较少，在蒸馏酒类几乎不含氨基酸。

　　矿物质的含量与酿酒的原料、水质和工艺有着密切的关系。葡萄酒、黄酒和啤酒中矿物元素含量最多，其中钾的含量较为丰富，一般含量为0.3～0.8g/L;其他矿物元素，如钠、镁、钙、锌等都有不同程度存在。

　　在啤酒和葡萄酒中还含有各种维生素，据国内外食物成分数据资料，啤酒和葡萄酒内含有多种B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素及维生素C等，每升葡萄酒中还含有220～730mg(平均为436mg)的肌醇。啤酒中维生素B1的含量很低，而维生素B2、烟酸含量丰富。

　　以上是酒有什么能量和什么营养成分的分享。