网上有人说吃茶叶蛋不利健康，会对身体造成不良的影响。那吃茶叶蛋真的是不利健康吗?现在我们一起探讨吃茶叶蛋不利健康的说法。

吃茶叶蛋不利健康

　　所谓“吃茶叶蛋不利健康”的理由如下：茶叶中含有大量的鞣酸，在煮茶叶蛋的过程中往往会渗进鸡蛋里面，与鸡蛋中的铁结合形成不易被胃肠吸收的沉淀，不但影响肠胃的功能，而且影响铁的吸收，甚至可能导致缺铁性贫血。

　　真的是这样吗?

　　1. 吃茶叶蛋对矿物质的吸收利用影响不大

　　茶叶中含有大量鞣酸，即单宁酸，确实能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，除此之外，鞣酸还能与食物中的蛋白质结合，生成不易溶于水的鞣酸蛋白，在一定程度上有碍于矿物质和蛋白质的吸收利用。

　　但是，茶叶蛋中的鞣酸毕竟是微量成分，它和蛋清中的大量蛋白质结合之后，不太可能再进入蛋黄，而鸡蛋当中的矿物质则主要集中在蛋黄内，影响应该不大。

　　2.吃茶叶蛋不会影响铁的吸收，也不会导致缺铁性贫血

　　蛋黄中铁含量较高，但却以非血红素铁的形式存在，不易被人体吸收利用;而且，蛋类含有一种卵黄高磷蛋白，能够将元素铁牢固地吸附，在肠道中不易解离，对铁的吸收具有干扰作用，使蛋类铁元素的吸收利用率远不如动物肝和瘦肉中的铁元素。因此，蛋黄中铁的生物利用率很低，仅为3%左右。

　　也就是说，鸡蛋本来就不是适合补铁的食物，瘦肉和动物肝脏才是;鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为蛋黄中的高磷蛋白妨碍了铁的吸收，与茶叶无关。

　　以上是关于吃茶叶蛋不利健康的分享。