饼干，是无数人迷恋的一类休闲食品。大多数人说：我可以不喝甜饮料，不吃蛋糕，但饼干实在戒不掉啊!为什么有人常常说饼干不值得吃呢?医生说苏打饼干不是很健康吗?那么饼干的主要成分是什么呢?

饼干的主要成分是什么

　　饼干的主要成分是什么呢?

　　各种饼干的水分含量都非常低，因为它是烘烤出来的，能蒸发的水分几乎都散失了。饼干中最多的成分是碳水化合物，第二位的成分是脂肪，第三位的成分是蛋白质。饼干中的碳水化合物含量都在55%-67%之间，以60%左右的为多。也就是说，从成分上来说，它们和烧饼、大饼之类粮食类主食的差异不大，就是一种面粉+糖+油制作的粮食产品。所以，吃了饼干就要减少主食。

　　那么饼干中的“碳水化合物”和“糖”是不是一回事?据说糖类化合物分为单糖、双糖和多糖，它们有什么不同呢?

　　在食品标签上列出来的“碳水化合物”，包括单糖、双糖和多糖的总和。其中通常不包括膳食纤维，尽管从化学角度来说，绝大多数膳食纤维也是碳水化合物，但它们不能被人消化吸收。可能化学基础较弱的朋友们还会有点晕。这么解释吧。理论上说，碳水化合物(carbohydrates)也称为醣类(saccharides)，指由糖单元构成的一类化合物。但是，约定俗成地说，俗话所谓的糖(sugar)，就是小分子、有甜味的碳水化合物，主要包括单糖，以及一部分二糖(蔗糖、麦芽糖和乳糖)。淀粉(一种可消化的多糖)是不能叫做糖的。

　　但是，淀粉是由葡萄糖的单元连接而成的。淀粉分子的长链被水解之后，逐渐变成较小的碎片，最终可以变成麦芽糖和葡萄糖，它们是有甜味的。所以淀粉食品认真咀嚼之后，会觉得有点甜，就是因为唾液里的淀粉酶把淀粉水解成了有甜味的麦芽糖(饴糖、关东糖就是麦芽糖做的)。

　　实际上，淀粉在体内起的生理作用就是葡萄糖的作用。人吃进去的是不甜的淀粉，在肠道里吸收的却是甜味的葡萄糖。最后身体用来作为“能源”物质的，也是葡萄糖。所以，即便一辈子不吃白糖冰糖葡萄糖，永远不吃甜食，也完全不妨碍健康。因为身体需要的就是葡萄糖，吃足粮食、薯类、杂豆，获得足够的淀粉，就完全能够充分供应身体的葡萄糖需求。

　　以上是关于饼干的主要成分什么的经验分享。