芥蓝，又称白花芥蓝，也有人称之为芥兰，十字花科芸苔属一二年生草本植物，甘蓝类蔬菜，以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。芥兰有两类，开白花的称白花芥兰，主食嫩薹，叶质较粗;开黄花的称黄花芥兰，为叶薹兼用种，叶质柔嫩，而菜薹较细。那么芥兰有哪些营养价值和功效呢?

芥兰的营养价值有哪些

　　营养价值

　　芥蓝含蛋白质、碳水化合物、脂肪，含量丰富的胡萝卜素、维生素C，还含有维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2等维生素，钙、钾、钠、磷、镁、铁、锌等矿物质，膳食纤维，以及有机碱、硫代葡萄糖苷、奎宁等活性物质，能增强食欲、促进消化、防治便秘、消暑解热、降低胆固醇、防癌抗癌等功效。中医认为，芥蓝味甘，性辛，有利水化痰，解毒祛风的作用。

　　养生功效

　　1. 提高免疫力，防癌抗癌

　　(1) 芥兰富含胡萝卜素、维生素C，还含有维生素E等抗氧化成分，能够保护身体免受自由基的损伤，具有抗氧化、保护心脑血管，防治坏血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。

　　(2) 芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷，其降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

　　2. 增进食欲，宽肠通便

　　(1) 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

　　(2) 芥蓝中还含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防治便秘;经常食用还有降低胆固醇，软化血管、预防心脏病的功能。

　　3. 防暑解热

　　芥蓝中另一种独特的苦味成分是奎宁，俗称金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到防暑解热作用。

　　以上是芥兰有哪些营养价值和功效的分享。