由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。那么隔夜菜能吃吗?吃了会怎样?

　　隔夜菜能吃吗

　　1、亚硝酸盐摄入多少对人体有害

　　亚硝酸盐是一种无机化合物，味道微咸易同于水，类似于石盐。亚硝酸盐在血液中，会使得人体的低铁血红蛋白，转化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，导致人体缺氧，严重导致死亡。

　　人体每天摄入200mg---500mg的亚硝酸盐就会出现中毒现象。

　　而超过3g以上亚硝酸盐就会出现中毒死亡现象。

　　2、所有食物中不可避免的含有亚硝酸盐

　　在日常生活中蔬菜，肉类，蔬菜，还是水果，还是水都不可避免的含有亚硝酸盐，但是各种食物中亚硝酸盐的含量微乎其微，与可以伤害人体导致人体致癌的亚硝酸盐含量相比相差甚远，为此可以放心使用各种健康食物。

　　3、隔夜饭菜中真的会中毒?答案:不会

　　有研究表明，隔夜菜中亚硝酸盐的含量极少并未会对人体发生直接伤害，例如：放置32小时的青菜亚硝酸盐含量仅为6.145mg/kg，西红柿炒蛋为5.882mg/kg,青椒炒肉为5.283mg/kg,红烧鱼5.802mg/kg...为此对于一般的隔夜饭菜可以食用，并不会对人体照成重点伤害。

　　还不放心我们来比较一下：

　　32小时后的隔夜青菜，我们要吃多少才会中毒死亡呢?

　　食用量 亚硝酸盐含量 人体情况

　　1千克 6.145毫克 正常

　　32千克 200毫克 中毒

　　488千克 3000毫克 死亡

　　4、锄禾日当午，汗滴禾下土

　　为了不浪费粮食，为了少食用隔夜饭菜，建议要珍惜粮食，爱惜食物，日常要根据自己的食量做饭，买菜，切勿照成不必要的食物浪费，同样从根源上减少隔夜饭菜的出现，虽然隔夜饭菜可以吃，但是也不要长期食用。

　　5、隔夜饭菜要做好保鲜工作

　　剩下的隔夜饭菜更应该做好保鲜工作，特别是夏季，天气的炎热容易导致隔夜饭菜变质腐败，为此当隔夜饭菜出现时，应当用保鲜盒，或者是保鲜膜将饭菜密封，然后放入冰箱的保鲜柜中保存，这样才能更好保证饭菜不变质，如遇天气炎热，没有冰箱的情况下，那么请勿剩饭剩菜。

　　你现在知道隔夜菜能吃吗的答案了吗?