三文鱼的营养价值介绍

　　中文的三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音近似于三文,三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。三文鱼(salmon)是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(Salmo Trutta)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)。有的人很喜欢吃三文鱼，那么三文鱼的营养价值是什么呢?三文鱼有什么营养价值呢?吃三文鱼有什么营养呢?下面就来看下三文鱼的营养价值到底是什么吧。

　　三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。

　　瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。

　　三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。那么三文鱼可以怎么吃呢?三文鱼的吃法有哪些呢?三文鱼有哪些吃法呢?下面就来看下三文鱼的吃法到底有哪些吧。

　　三文鱼的吃法

　　切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。

　　三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌。

　　三文鱼也是西餐常用鱼之一。其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

　　一、三文鱼煲仔饭

　　原料：

　　三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。

　　做法：

　　把米和水按照比例对好，滴几滴香油拌匀，先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟。三文鱼[2]切片用白葡萄酒、盐、胡椒粉，略腌，西兰花弄成小朵、洋葱切条、胡萝卜切成圆片。锅中倒油，在油温略高时将三文鱼下锅，以中火两面煎香。把煎好的三文鱼块铺在米饭上面，把洋葱条等配菜略炒，加入适量XO酱、水和调料，最后连汁盖在三文鱼饭的最上面，再上火小火5分钟即可。

　　二、白米饭三文鱼

　　原料：

　　雪龙瑞斯大米、三文鱼、胡萝卜丝、橄榄菜。

　　做法：

　　3杯雪龙瑞斯大米，冲洗一下，加入3杯半的水，开始焖饭。米饭快熟的时候，烧热锅子，倒入橄榄油，中火加热。加入涂了胡椒碎和盐巴的三文鱼，中小火煎到8成熟。用锅中剩余的油，炒一下胡萝卜丝，加少量盐调味。把焖好的米饭盛入盘中，再搭配煎三文鱼，胡萝卜丝、橄榄菜，淋入柠檬菠萝酱即可。