小黄鱼的营养价值

　　小黄鱼，色金黄，体长而扁侧，一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

　　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　那么小黄鱼可以怎么吃呢?小黄鱼怎么做呢?小黄鱼的做法有哪些呢?怎么做小黄鱼才好吃呢?小黄鱼的食用方法有哪些呢?现在就来告诉大家小黄鱼怎么做。

　　小黄鱼怎么做

　　1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

　　2.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

　　3.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

　　酸菜小黄鱼

　　材料：小黄鱼、川式酸菜辅料：姜、葱、蒜、泡红椒

　　调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤

　　做法：

　　1.小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥)，备用2.炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。3.中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。

　　香糟小黄鱼

　　食材：小黄鱼调料：糟卤、植物油、姜片

　　做法

　　：1.小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀2.锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅3.用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出4.待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼5.放入冰箱30分钟以上后即可食用。

　　小黄鱼烩豆腐

　　主料：小黄鱼350克豆腐300克

　　调料：料酒25克 味精35克盐25克 白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大葱5克香油10克 花生油50克淀粉(豌豆)5克

　　烹饪方法

　　1. 将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片;2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块4. 锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出5. 锅内加少许油，用姜葱爆香6. 下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。