金针菇的简单介绍

　　金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。那么金针菇怎么做呢?金针菇怎么做好吃呢?怎么做金针菇好吃呢?金针菇的食用方法有哪些呢?下面就来看下到底金针菇怎么做好吃。

　　金针菇怎么做好吃

　　金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用;金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

　　凉拌豆芽增智菇

　　配料：豆芽

　　做法：将金针菇、豆芽洗净、用沸水焯熟，金针菇需0.5—1分钟、豆芽需5分钟，滤去水。加入葱、蒜、姜、味精、酱油、醋、食盐、香油等调味品，搅拌均匀就可以吃了。

　　作用：清热解暑，用于暑热中暑症状。

　　金针菇炒虾仁

　　配料：虾仁、青豆、鸡蛋1个(取蛋清)

　　做法：金针菇切成段后放在一旁备用。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。把锅预热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量黄酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。

　　作用：增强智力，促进身体发育。非常适宜少年儿童食用。

　　针菌猪肝汤

　　配料：猪肝

　　做法：首先将汤锅内的水烧开，在烧水的时候将猪肝切片，用薯粉搅拌均匀，待水开后与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、香油，猪肝熟后即可起锅食用了。

　　作用：补肝利胆、益气明目对肝病患者效果更佳。