黄鳝的介绍

　　鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

　　1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;

　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　那么黄鳝可以怎么吃呢?黄鳝怎么做好吃呢?怎么做黄鳝好吃呢?黄鳝的做法有哪些呢?黄鳝都有哪些做法呢?现在就来一起看下黄鳝怎么做好吃吧。

　　黄鳝怎么做好吃

　　烩鳝鱼丝

　　主料：鳝鱼500克。调料：红糖15克 菜籽油25克 酱油10克 醋15克 淀粉(豌豆)10克。

　　做法：

　　1.将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝;2.鳝丝放入铁锅内煸炒备用;3.将铁锅烧热，注入菜籽油烧开，然后将鳝鱼丝倒锅中，用锅铲来翻动;4.将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟;5.再加淀粉汁适量，即成。

　　烩鳝鱼丝功效：补虚损，补血止血。保健饮用：佐餐食用。可用于气血虚弱，身体虚弱，痔疮出血等症的辅助食疗。

　　炒鳝鱼

　　主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

　　1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;2. 洋葱去老皮，洗净，切成片;3. 干红椒切成小片;4. 生姜大蒜洗净，均切成末;5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒;6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖;7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖;8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

　　炒鳝鱼的制作要诀：

　　1. 鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒;

　　2. 如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕;

　　3. 用大火，淋入法勾芡。