荸荠的简单介绍

　　莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。那么荸荠怎么吃呢?荸荠的吃法有哪些呢?怎么吃荸荠好吃呢?荸荠的营养价值是什么呢?吃荸荠有什么营养呢?下面就来看下荸荠怎么吃以及荸荠的营养价值是什么。

　　荸荠怎么吃

　　1.荸荠的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。

　　2.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

　　3.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

　　4.荸荠可消宿食，适合饭后食用。

　　5.荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用。

　　馄饨汤

　　【原料】：绞肉4两、荸荠末2大匙、葱末2小匙、蛋白1/2个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙、高汤7杯、馄饨皮1/2斤。【调味料】：盐1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。【腌料】：酒1小匙。

　　【做法】：1.绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅;2.每张馄饨皮包入馅 料，备用;3.高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中;4.将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

　　荸荠柽柳汤

　　【原料】：荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)【制作】：将荸荠、柽柳叶一同水煎。【来源】：民间方【用法】：每日分2次饮服。

　　【功效】：温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。

　　荸荠狮子头

　　【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

　　【做法】：1.将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆;2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

　　荸荠的营养价值

　　1.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。

　　2.荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。