粟米可能大家知道的不多或者是根本就不知道什么是粟米。古诗中有句“春中一粒粟,秋收万颗籽”,里面的粟代表的是粟米及五谷。那么什么是粟米呢?粟米是什么呢?粟米的营养价值有哪些呢?下面就来告诉大家粟米是什么以及粟米的营养价值有哪些。
粟米是什么
粟米原意泛指粮食,也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便。用于脾胃虚热,反胃呕吐或脾虚腹泻;烦热消渴,口干;热结膀胱,小便不利等。像平常我们偶尔也吃零食像上好佳粟米条和卡路粟米条所说的粟米,实际上原材料就是玉米。
粟米的营养价值
粟米能供给人体丰富的营养,它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%,在粮食作物中,其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不过,粟米缺少一些必需氨基酸,所以若与豆类、大米、面条等混合吃,可以弥补它的不足。
据有关资料显示,粟米脂肪中的维生素E含量较高,有益于促进人体内分泌活动;粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用;玉米须有很好的利尿、降压、止血、止泻和健胃等功效,对治疗肾炎、浮肿、胆囊炎、胆结石、黄胆性肝炎、糖尿病、高血压、血尿、消化不良性腹泻等都有良好效果。
值得一提的是粟米油,长期食用粟米油,可降低血中胆固醇并软化动脉血管,是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。
和中,益肾,除热,解毒。治脾胃虚热,反胃呕吐,消渴,泄泻。陈粟米:止痢,解烦闷。
①《别录》:"主养肾气,去胃脾中热,益气。陈粟米:主胃热,消渴,利小便。"
②陶弘景:"陈粟米:作粉尤解烦闷。"
③孟诜:"陈粟米:止痢。"
④《本草拾遗》:"粟米粉解诸毒,水搅服之;亦主热腹痛,鼻衄,并水煮服之。"
⑤《日用本草》:"和中益气,止痢,治消渴,利小便,陈者更良。"
⑥《滇南本草》:"主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中。治反胃,小儿肝虫,或霍乱吐泻,肚疼痢疾,水泻不止。"
⑦《纲目》:"煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。"
粟米的食用方法
1,粟米丸:粟米适量,研磨成细粉,水泛为丸,大如梧桐子。每次用10~15克,以水煮熟,加食盐少许,空腹连汤服下。
源于《食医心镜》。本方用粟米益脾补中,除胃热。用于脾胃虚热,食不消化,反胃逆呕等。
2,粟米饭:陈粟米或粟米适量,煮熟作饭,常食之。亦可煮粥食。
源于《食医心镜》。本方以粟米益胃、清热以除烦渴。用于胃热消渴口干,常食有益。
3,粟米粥:粟米适量,煮成稀粥食。
《本草纲目》说:"按罗天益《宝鉴》云:粳粟米粥,气薄味淡……所以淡渗下行,利小便。《医通》云,一人病淋,素不服药,予教以专啖粟米粥,绝他味,旬余减,月余痊。"说明粟米粥是有作用的。