高粱米的介绍

　　高粱，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱脱壳后即为高梁米。那么高粱米怎么吃呢?高粱米可以怎么吃呢?高粱米的营养价值是什么呢?高粱米吃了有什么营养呢?现在就来告诉大家高粱米怎么吃以及高粱米的营养价值是什么。

　　高粱米怎么吃

　　米粥

　　【材料】高粱米50克，冰糖适量。

　　【制作】

　　煮高粱米为粥(高粱米需煮烂)，加入冰糖再煮，糖化后温服。

　　【功效】健脾益胃，生津止渴。

　　米糕

　　【材料】高粱米(600克)，红豆沙(300克)，白砂糖(150克)

　　【制作】

　　将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

　　取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

　　将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

　　猪肚粥

　　【材料】高粱米(90克)，莲子(60克)，猪肚(100克)，稻米(50克)，胡椒(3克)，盐 (3克)

　　【制作】将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳; 把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。

　　高粱米的营养价值

　　在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。