猪肝介绍

　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面就来为大家介绍猪肝的营养价值以及食用功效都有哪些，一起来看看到底猪肝的营养价值以及食用功效都有哪些吧。

　　猪肝的营养价值

　　1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

　　2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　猪肝的食用功效

　　补肝明目养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　[宜食]适宜气血虚弱面色萎黄缺铁性贫血者食用适宜肝血不足所致的视物模糊不清夜盲眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症内外翳障等眼病者食用适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

　　《千金·食治》“主明目。”

　　[忌食]患有高血压、冠心病的人因为肝中胆固醇含量较高。

　　猪肝的食物相克

　　【猪肝+辣椒】猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化降低营养价值。

　　【猪肝+红酒】影响人体对铁的吸收。

　　【猪肝+山楂】破坏维生素C和抗物质。

　　【猪肝+鹌鹑】破坏维生素有损健康。

　　【猪肝+鲫鱼】容易生痈疮。

　　【猪肝+鲤鱼】影响消化。

　　【猪肝+豆腐】会诱发痼疾。

　　【猪肝+荞麦】影响消化。

　　【猪肝+雀肉】引起消化不良甚至导致中毒。

　　【猪肝+鱼肉】同食可能会引起心神不定影响消化。

　　【猪肝+菜花】同食会减低人体对微量元素的吸收。