明目鱼的营养价值

　　明目鱼也称日月鱼，不是鲍鱼，是贝壳类生物扇贝科的肉体，日月鱼贝壳圆形，两壳颜色不同，一边肉红色，像太阳，另一边颜色洁白，似月亮”。故以得名叫【日月鱼】。明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方。适宜阴虚者骨蒸劳热，肺结核干咳无痰，手足心热者食用;适宜妇女阴虚内热，月经过多，白带多，以及更年期综合征者食用;适宜黄疸，痈疽不愈，视物昏暗、青盲内障者食用;适宜久病体虚，阴精亏损者食用; 适宜各种癌症患者及放疗化疗后食用。《随息居饮食谱》:"补肝肾，益精，明目，开胃养营，已带浊崩淋，愈骨蒸劳极。"

　　按中医的理论，明目鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。因明目鱼中含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸等，具有保护眼组织的作用，并能滋补清热，平衡血压，滋阴养颜，清肝明目的食疗功效，尤以明目之功效，故有“明目鱼”之称。

　　明目鱼肉质细嫩，味道鲜美，其内含有24%-40%的蛋白质、干品高达400-/0，灰分0.98%，0.04%~0.90%的脂肪和丰富的微量元素，并含8种人体必需的氨基酸。其营养价值是澳大利亚核桃的7倍，且明目鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳，固肾，调节肾上腺激素分泌，润燥利肠之效，也可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　那么明目鱼怎么吃呢?明目鱼的做法有哪些呢?下面就来给大家推荐几种明目鱼的做法。

　　明目鱼的做法

　　1、三索线、老鸡炖明目鱼

　　材料:

　　三索线1条、老鸡半只、明目鱼100克、清水适量、绍酒2茶匙、大姜片3片。做法:

　　l、将蛇剪头剥皮当洗干净切段，老鸡洗净备用、明日鱼浸透。

　　2、将材料放入炖盅内注入清水、绍酒、老姜片猛火隔水炖30分钟，转慢火炖3小时即可。

　　功效:

　　三索线有祛风舒筋的作用，老鸡健脾补益，明目鱼有健脾益气明目的功效。此汤可健脾舒筋、祛风明目，对各种关节炎、中风后遗症、体质虚弱所致的关卡屈伸不利有一定效果。

　　2、老黄瓜日月鱼汤

　　主料: 老黄瓜1个、日月鱼75克、赤小豆60克、汤骨280克、陈皮1小块

　　配料: 盐适量

　　做法: 1、赤小豆和日月鱼分别略浸，冲净，汤骨飞水后，洗净，沥干，待用。2、老黄瓜带皮，去瓤，洗净，切大件;浸软陈皮，刮瓤，冲净，留用。3、将上项各配料，同时放入汤煲内，并注入适量清水，煲滚后，改用小火煲至材料够酥烂及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，供饮食用。"

　　"防眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质，配肉类煲汤，鲜甜美味。

　　3、明目鱼煲汤

　　材料：明目鱼、红枣、薏米、桂圆

　　做法：

　　1、传说中的明目鱼，稍微清洗一下，在锅中放入凉水一起煮。

　　2、最好红枣和薏米能够提前一天泡一下，这样枣就涨开了，薏米洗干净不会发苦。

　　3、把所有的材料都放入锅中，煲2个小时左右，汤还是半透明的成色很好。可以少加一点点盐，味道很清淡。