鸡脚的营养价值

　　1.鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　　2.日本科研人员发现，鸡脚中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　　3.鸡脚中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　那么鸡脚的做法有哪些呢?鸡脚要怎么做才好吃呢?下面就来给大家推荐几种鸡脚的做法，让大家在家也可以做出美味的鸡脚大餐。喜欢吃鸡脚的朋友就快来看下吧。

　　鸡脚的做法

　　1、泡脚凤爪

　　材料：鸡脚8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒(材料的多少视实际情况而定)

　　做法：1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲;2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用;3、水开后，把处理好的凤爪放进去;4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了;5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了;6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口;7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿;8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去;9、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度;10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆;11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可;12、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

　2、卤鸡脚

　　材料：鸡脚、老抽、冰糖、黄酒、耗油、姜、蒜、芝麻油、白糖、香醋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、水;

　　做法：1、剪掉鸡爪的指甲 用热水焯烫后取出;2、锅内倒油烧热后放入姜片和蒜瓣翻炒几下后倒入两小勺白糖炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色;3、倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖适量 八角一颗桂皮一节香叶两片干辣椒三个 然后加满过鸡脚的水大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上;4、取出 装在容器里 热吃是卤鸡脚 冷吃是QQ的鸡脚冻 可好吃了。

　3、凉拌鸡爪

　　材料：鸡脚500g、蒜头一个、指天椒六个、白醋10g、生抽20g、香油一小勺、料酒一勺、生姜片10g、白糖5g(材料的多少视情况而定);

　　做法：1、鸡爪冲洗干净加冷水放入姜片料酒一起煮;2、水开后关小火再煮10分钟;3、指天椒和蒜头切碎，然后把生抽，白醋，白糖加入搅拌均匀，待白糖融化;4、鸡爪煮好后捞出用冷开水或矿泉水冲冷，不能放到自然凉，会粘在一起影响口感.;5、拌上刚刚调好的佐料，香油。尽量均匀，然后放冰箱冷藏，每小时打开用筷子翻一下，使入味均匀;6、三个小时后香喷喷的凉拌鸡爪就可以吃了。

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