蕨菜

　　蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。那么你知道蕨菜的种类有哪些吗?食用蕨菜的时候要注意什么吗?下面就来为大家介绍下蕨菜的种类以及蕨菜的饮食禁忌都有哪些。

　　蕨菜的种类

　　蕨菜蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几种：

　　1.河北承德蕨菜： 河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万公顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。

　　2.辽宁蕨菜： 辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。

　　3.内蒙蕨菜： 内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。

　　4.吉林蕨菜： 吉林蕨菜在吉林省内山区均有分，产量多。每年5月走有开始上市，主要出口韩国，且国内销售情况也很好。

　　5.黑龙江蕨菜： 黑龙江蕨菜在海拔200～800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。

　　6.贵州蕨菜： 蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。蕨菜制作(17张)其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。

　　7.湖南蕨菜： 在岳阳山区也有蕨菜分布，像汨罗，张谷英等山上都有，当地春天的时候是蕨菜的采摘期，过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。

　　8.山东牟平昆嵛山区也有分布，多在雨后生长较快。

　　9.广西全州山区分布广，种类繁多，尤其杉树林地带多。生长期3月～9月。

　　10.甘肃漳县、渭源等两地分布较多，尤为漳县蕨菜品质更高。

　　11.安徽长江以南，皖南山区内一带较多，野生。当地有加工成咸菜和干的蕨菜。

　　蕨菜的饮食禁忌

　　1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

　　2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

　　3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

　　4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

　　经期能不能吃蕨菜

　　5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;