粳米

　　粳米为禾本科草本植物稻(粳稻)的种子。又称大米、硬米。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。两广、福建多种籼稻，北方多种粳稻。那么粳米有什么用处呢?粳米的功效与作用及食用方法都有哪些呢?下面就来给大家详细介绍下粳米的功效与作用及食用方法都有哪些。

　　粳米的功效与作用及食用方法

　　粳米的功效与作用

　　【成分药理】含淀粉、蛋白质、脂肪，尚含少量B族维生素。能补脾胃、养五脏，壮筋骨，通血脉，益精强志，润颜。药理：

　　(1)《别录》：“主益气，止烦，止泄。”

　　(2)《千金·食治》：“平胃气，长肌肉。”

　　(3)《孟诜》：“温中，益气，补下元。”

　　(4)《日华子本草》：“壮筋骨，补肠胃。”

　　(5)《滇南本草》：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”

　　(6)《纲目》：“粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。""炒米汤：益胃除湿。”

　　(7)《别录》：“味苦，平，无毒。”

　　(8)《千金·食治》：“味辛苦，平，无毒。生者冷，燔者热。”

　　(9)《七卷食经》：“味甘，微寒。”

　　(10)《纲目》：“北粳：凉，南粳：温，赤粳：热，白粳：凉，晚白粳：寒，新粳：热，陈粳：凉。”

　　粳米的食用方法

　　粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素b1的重要来源，碱能破坏米中的维生素b1，会导致b1缺乏，出现“脚气病”。

　　制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

　　韭白粥

　　【主料】：韭白30克，粳米100克。

　　【做法】：韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。

　　黑芝麻粳米粥

　　【主料】：黑芝麻25克、粳米50克。

　　【做法】：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。功效：补益肝肾，滋养五脏。每日两次，早、晚餐食用，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。