大麦的基本介绍

　　大麦，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

　　我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦：裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。那么你知道大麦的功效与作用及食用方法都有哪些吗?下面就来一起看看大麦的功效与作用及食用方法具体都有哪些吧。

　　大麦的功效与作用及食用方法

　　大麦的功效与作用

　　大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效;治小便淋痛;治麦芒入目;治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦;治水气病;夏季清暑热;治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。

　　【性味】甘咸，凉。

　　①《别录》："味咸，微寒，无毒。"　②《本草衍义》："性平，凉。"

　　【归经】《要药分剂》："入脾、胃二经。"

　　【功用主治】和胃，宽肠，利水。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤。

　　①《别录》："主消渴，除热，益气，调中。"

　　②《唐本草》："大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。"

　　③《崔禹锡食经》："主水痮。"

　　④《本草拾遗》："调中止泄。"

　　⑤《纲目》："宽胸下气，凉血，消积，进食。"

　　【用法与用量】内服：煎汤，1～2两;或研末。外用：炒研调敷或煎水洗。

　　【宜忌】《本草经集注》："蜜为之使。"

　　大麦的食用方法

　　1.大麦磨成粉称为大麦面，可制作饼、馍、吃口筋柔香;

　　2.大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子，可制作粥、饭;

　　3.大麦制作麦片，作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕;

　　4.食用时先制成粉，再经烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。

　　大麦的存储

　　防霉防蛀。