腰果树通常可以长至10~12米高，果实悬挂在饱满、柔软且含有大量乳状汁液的梗上，每个梗只长一个腰果。腰果果仁外包裹着两层壳，壳又薄又光滑，非常坚硬，很难打开。在两层壳之间有一种被称为“腰果香油”的含树脂的油，这种油具有一定的腐蚀性，会灼伤人的手指和嘴唇。下面重点介绍腰果的营养价值及腰果的功效与作用。

　　腰果的营养价值

　　腰果富含铜、镁、锌、钾、磷、铁以及叶酸，也含有烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B6和维生素B2。每75克干烘腰果中，水分占1.7%，另含蛋白质7.7克、脂肪23.2克、碳水化合物16.4克和纤维0.9克。烘干的腰果比其他任何坚果的脂肪含量都少，腰果中76%的脂肪为不饱和脂肪酸。

　　腰果的功效与作用

　　腰果不仅含有丰富的营养物质，还具有很好的药性功效与作用。腰果能够保护血管、有效防治心血管疾病，还能提高机体抗病能力。另外，腰果还有延缓衰老和润肤美容的作用。

　　最后温馨提示：腰果变质速度很快，所以一次不要购买太多。装在真空包装玻璃罐或罐头里的腰果是最新鲜的，不要买那些干枯或闻起来有异味的腰果。腰果在室温下很容易腐烂，放在冰箱里可以保存6个月，冷冻可以保存1年，还应把腰果放在密封好的容器中以防止吸收其他食物的气味。